螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰富未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗p>

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